| １ | 冬前後の季節、近くのスーパーの鶏肉売り場付近で「鴨肉ダシ用」を探します。 鴨肉は高いですが、ダシ用は基本廃品なので安めだ！ |
| ２ | あったら、全て買い占めます！ 50gずつぐらいに分けてラップで包み、冷凍保存する訳です〜 |
| ３ | とにかく鍋をやるときにその鴨でダシをとります。 うちはそれに酒と昆布茶かカツオだしの粉末を入れたりします。 |
| ４ | とにかく鴨を入れるだけでおいしい鍋になる！ |
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野菜は煮込むのではなく、食べる分だけをあたかもしゃぶしゃぶ肉のよう
にさっと火を通し、ポン酢で食べます。 野菜の表面に鴨脂が程よくからんでうまい！ |
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味噌仕立ての鍋とかでもうまいです。 でも、豚キムチ鍋とか豚の脂成分がたっぷり含まれる鍋とかは要らないカモ（鴨）。 |
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スープ関係で何かパンチが足りん！ と思った際とかに鴨ダシをつかうのも良い！ |
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別件で鴨の肉を焼いた時とかは、焼いた後の残り脂で長ねぎスープ
を作ったりしますよ〜 |